Макароны….

Подскажите пожалуйста, что я делаю не так…

Первая партия макарон у меня вышла внутри хорошо, снаружи юбочки немного вышли за диаметр и поверхность крышечек была кривовата. Выпекала при 140 градусах.

Следующие выпекала при 150, внешне как мне кажется получились хорошо, но внутри сухие и были пустоты.

Затем я сделала меренгу не такую плотную как во второй раз, до стойкого клювика но сам кончик как бы свисал совсем немного, пустота и сухость ушла но снова некрасивые юбочки появились и шершавость, выпекала 150 градусов но на полку ниже поставила

Последний раз решила попробовать с конвекцией при 140 градусах, все крышечки сначала выросли как холмики и затем потрескались

Меренга французская, 70 белок + 70 сахар, 150 сах пудра + 150 миндальная мука

Как мне лучше поступить в следующий раз? Все фото по порядку попыток