Вопрос с кондитерам

Ольга12 марта 2026 г.27 ответов

Хочу мужу сделать торт на ДР, раньше заказывала. И вот руки чешутся.

Я читаю кондитеры не любят заморозку, а я хотела взять замороженные ягоды.

Девочки-кондитеры, правда что с заморозки не очень хорошо получается начинка и не такая вкусная, как свежие ягоды?

Ответы

Oksen12 марта 2026 г.

Из каких свежих ягод они готовят зимой ? Где они берут свежую вишню , малину ? Все из замороженного делают

Чмяк мняк12 марта 2026 г.ответ для Oksen

Oksen, ну вот у сына ДР зимой, у меня ДР зимой, свежими ягодами украшают, видно сразу что не заморозка. А где берут я без понятия

Oksen12 марта 2026 г.ответ для Чмяк мняк

Чмяк мняк, так вы же про начинку ? Для крашения можно мини лоток за много денег купить. а для начинки таких лоточков 10-15 штук надо , торт будет золотой

Чмяк мняк12 марта 2026 г.ответ для Oksen

Oksen, да, я про начинку. Преподносят что свежие ягоды,а вот тоже начала думать где блин их взять сейчас.

Oksen12 марта 2026 г.ответ для Чмяк мняк

Чмяк мняк, делайте замороженные и не переживайте. может в сезон кто то и использует свежие ягоды , но с ними больше возни. Многие кондитеры вообще берут заготовки пюре мороженые

Чмяк мняк12 марта 2026 г.ответ для Oksen

Oksen, возьму, тем более я нашла рецепт там вроде все просто и ягоды замороженные)

Oksen12 марта 2026 г.ответ для Чмяк мняк

Чмяк мняк, вишня малина брусника замороженная с крахмалом и сахаром вообще всегда отлично получаются

Чмяк мняк12 марта 2026 г.ответ для Oksen

Oksen, спасибо!

Anna12 марта 2026 г.

Без разницы замороженные или свежие, если правильно их приготовить и уварить до нужного состояния.

Чмяк мняк12 марта 2026 г.ответ для Anna

Anna, спасибо!

Ведьма12 марта 2026 г.

Да любой свежий продук вкуснее чем замороженный. Но со свежими уменьшается срок хранения и есть возможность водянистости . Замороженные есть риск что ягоды потекут но и конечно влияет на вкусовые качества.

Чмяк мняк12 марта 2026 г.ответ для Ведьма

Ведьма , спасибо! Девочки написали что все нормально с заморозкой, буду пробовать!

Ведьма12 марта 2026 г.ответ для Чмяк мняк

Чмяк мняк, Да нормально конечно, но вкусы у всех разные) просто проварить немного ягоды и добавить немного крахмала и все хорошо будет.

Наталья12 марта 2026 г.

Я делаю муссовые торты, они вобще изначально все замороженные идут. Главное не кладите просто ягоды в торт. Нужно их уварить с крахмалом, например, без разницы свежие или замороженные. Иначе потом потекут. Если будете брать с косточками, типа клубники, черники и тп, обязательно протрите через сито. Иначе косточки будут хрустеть на зубах ( Для украшения можно использовать свежие.

Евгения12 марта 2026 г.

Не знаю, что скажут кондитеры, но я делаю десерты чаще, чем заказываю и начинка получается такой же вкусной. Если только из заморозки сделать что-то, подварить ее напримеи. Просто разморозить и добавить - не вкусно

Чмяк мняк12 марта 2026 г.ответ для Евгения

Евгения, я нашла рецепт, там варили с сахаром и загустителем, но сказала в ролике автор что свежие предпочительнее

Евгения12 марта 2026 г.ответ для Чмяк мняк

Чмяк мняк, свежие всегда предпочтительнее, но с замороженной будет тоже очень вкусно)

Крокси12 марта 2026 г.

Я делала из заморозки + в конце варки подтягиваешь кукурузным крахмалом чуток и очень вкусно получается

Чмяк мняк12 марта 2026 г.ответ для Крокси

Крокси , спасибо!!! Сомнений не осталось, буду пробовать!

Санечек12 марта 2026 г.

Всегда готовлю из замороженных, все начинки очень вкусные

Чмяк мняк12 марта 2026 г.ответ для Санечек

Санечек, спасибо!

Мария12 марта 2026 г.

Начинка из замороженных ( никто не будет дорогую свежую класть ни один кондитер), а украшают свежей чтобы ничего не потекло

Чмяк мняк12 марта 2026 г.ответ для Мария

Мария, судя по цене там как раз все должно быть свежее 😄 . Мы сыну делали торт на ДР на 3 кг с щенками из мультика, вышел в 8.6к. Но, нужно отметить, он был изумительный. Все красиво и очень вкусно было.

Юлия12 марта 2026 г.

Нормальная получается, еще и не хуже, чем из свежих. Для конфитюра из клубники я, например, свежую специально замораживаю, чтобы текстура была более однородной. Профкондитеры используют вообще специально промышленно приготовленные фруктовые и ягодные пюре, замороженные по кило, скажем, свежие ягоды у них только на украшение идут.

Светлана12 марта 2026 г.

Я готовлю торты для себя. Готовлю из замороженных ягод. Все супер. Очень вкусно

Чмяк мняк12 марта 2026 г.ответ для Светлана

Светлана , спасибо, значит я тоже последую рецепту и сделаю из заморозки!

Ольга2 апреля 2026 г.

много лет морожу малину на торты, круглогодично пеку из нее)

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти