Путь мамыПоиск по сайту...
Войти
Кулинарное сообществоПасхальные рецепты

мои вариации на тему кулича)))

Анюта3 апреля 2010 г.42 ответов

давно хотела попробовать испечь не кулич в чистом виде, а панеттоне, итальянского его собрата, но никак не могла найти подходяшего рецепта, но вот произошло чудо и я такой рецепт нашла, на сайте у Ники Белоцерковской,  получилось изумительно делюсь с Вами

🙂

Вначале ставим опару

250 сливок теплых

150 муки

столовая ложка дрожжей и столовая ложка сахара

Все смешать и поставить в теплое место на час.

Подготавливаем орехи, изюм и цукаты

орехи мелко порубить ножом, цукаты мелкими кубиками, изюм запарить - я брала цукатов грамм 100, изюма чуть больше, орехов грамм 50.

Натереть на терке цедру одного лимона и одного апельсина.

Миксером взбиваем 3 яйца, 100 гр масла сливочного. 150 сахара, шепотку соли, ванилин, 2 столовых ложки коньяка и цедру.

Просеиваем 400 грамм муки и добавляем в нее опару и яично-маслянную смесь и месим, месим, месим, пока тесто не станет эластичным

добавляем орехи, изюи и цукаты

убираем подходить в теплое место на 1,5-2 часа (у меня вышло все 3 пока мы ходили в церковь), за это время тесто вырастет в объеме (у меня аж в 4 раза)

обминаем, выстилаем пергаментом форму (я брала кастрюльку у которой попросила мужа свинтить ручки) и кладем туда наш шарик, убираем в теплое место еще на час.

В прогретую духовку на час (у меня пекся 1,5 часа) при температуре 180 градусов, через 30 минут закрыть сверху фольгой, чтобы не сгорел.

Вытаскиваем из формы, заливаем растопленным шоколадом и украшаем присыпкой

Ответы

Лиана3 апреля 2010 г.
ну красота!!!!! какая же ты умничка все-таки!!!
***Ольга***4 апреля 2010 г.ответ для Лиана
Спасибо!))) С праздником!
Лиана4 апреля 2010 г.ответ для ***Ольга***
Спасибо! И вас с праздником!!!
Катерина3 апреля 2010 г.
И где же ты раньше была!!!))) У меня на столе стоят уже 12 классических красавцев!))
***Ольга***4 апреля 2010 г.ответ для Катерина
Я думаю что у тебя отличные вкусные стандартные красавцы, а куда так много? 12!))))) С праздником!
Катерина4 апреля 2010 г.ответ для ***Ольга***
Христос воскрес!!! Раздам кумовьям, маме, сестре!!!))
Тамара3 апреля 2010 г.
Buon appetitto:)) Паннетоне классная штука, хотя в Италии пасхальный паннетоне в виде голубки делается (colombina)
***Ольга***4 апреля 2010 г.ответ для Тамара
Спасибо, очень вкусный получился, сегодня добавлю фото среза)
НаТашка3 апреля 2010 г.
Ой как красиво и вкуууууууусно!!!! ммммм....С Пасхой вас!!!
***Ольга***4 апреля 2010 г.ответ для НаТашка
очень вкусно)))) и Вас с праздником!
наталья3 апреля 2010 г.
золотые ручки!!! на следущий год сделаю так же, хотя я пасочки не ем, а эту хочу уже сейчас покушать, орешки.... супер! и краска хорошая для яиц, яркие.
Олеся4 апреля 2010 г.
вкусно))) пысы: поделись секретом покраски яиц.. пажаалста! такие красивые они у тебя)))
***Ольга***4 апреля 2010 г.ответ для Олеся
обычная краска для яиц с уксусом)
Олеся5 апреля 2010 г.ответ для ***Ольга***
никогдаааааа... никогда у меня такие яйца не поучютс обычнойкраскойдляяицсуксусом( видимо, део в моей криворукости)))
Ольга ╞╬═╡4 апреля 2010 г.
Храни тебя ХристосОт всякого ненастья,От злого языка,От боли и  недуга,От умного врага,От мелочного друга,И дай тебе Господь,Коль это в Его власти,Здоровья, долгих лет,Любви и снова счастья!         С ПАСХОЙ!!!
***Ольга***4 апреля 2010 г.ответ для Ольга ╞╬═╡
Спасибо, Оль! И тебя и твою семью с праздником Пасхи!))))))
Аллусик4 апреля 2010 г.
спасибо!!! как всегда КРАСИВО И ВКУСНО!!! С ПРАЗДИКОМ!!! ВСЕГО ВАМ ДОБРОГО!!!
***Ольга***4 апреля 2010 г.ответ для Аллусик
Спасибо и Вашу семью с праздником!!!!)))0
Анюта5 апреля 2010 г.
Ты как всегда великолепна!!!
"Незабудка"18 ноября 2010 г.
а из рецепта выходит один?
Лена19 апреля 2011 г.
Ольга, здравствуйте! Увидела Ваш красивый рецептик, хочу по нему в этом году печь. Скажите, пожалуйста, он по костинции будет ближе к кексу или все-таки классическому куличу (хочется чего-то более нежного 🙂)
***Ольга***21 апреля 2011 г.ответ для Лена
он как ромовая баба по консистенции)
Инна20 апреля 2011 г.
Оль, скажи, пожалуйста, сливки какой жирности?
***Ольга***21 апреля 2011 г.ответ для Инна
любые, я брала 20%)
Инна21 апреля 2011 г.
само тесто поднялось нормально..а вот в формочках...уже почти 2 часа стоит..и никак((((
♥Елизавета♥21 апреля 2011 г.ответ для Инна
Возьми и налей очень теплой воды в миску. Поставь формочки в эту миску. Или несколько мисок сделай для всех формочек. Накрой полотенцем.
Инна21 апреля 2011 г.ответ для ♥Елизавета♥
они у меня в духовке стоят..там жарко....но попробую ща как ты говоришь...спасибо..
♥Елизавета♥21 апреля 2011 г.ответ для Инна
В жаркую духовку ставить нельзя. Дрожжи заваришь.
Инна21 апреля 2011 г.ответ для ♥Елизавета♥
наверное так и получилось((
♥Елизавета♥21 апреля 2011 г.ответ для Инна
Жопа. Нужно просто место без сквозняков. Просто шкаф, например. Пробуй в миску. Если не получится через час, то всё.
Инна21 апреля 2011 г.ответ для ♥Елизавета♥
лан...спеку так....получатся кирпичики)))))))
***Ольга***22 апреля 2011 г.ответ для Инна
в духовке должно быть тепло а не жарко, градусов 40 не больше)
Инна22 апреля 2011 г.ответ для ***Ольга***
вот и я думаю, что переборщила с теплом((..на вкус как штоллен)) цукаты, орешки, изюм)) все равно вкусно))
Яна21 апреля 2011 г.
Оля, спасибо за интересные, красивые, а главное, понятные рецепты! У меня возникло парочка вопросиков. Первый - в какое теплое место ты ставила тесто, и второй - шоколад просто растопить и всё? не надо разбавлять водой или еще чем?
***Ольга***21 апреля 2011 г.ответ для Яна
я растапливала шоколад на водяной бане с небольшим количеством сливок. а в теплое место - я обычно нагреваю духовку немного, выключаю и ставлю туда подходить тесто (главное не перегреть ее)
Яна21 апреля 2011 г.ответ для ***Ольга***
спасибо. Сегодня попробую испечь по твоему рецепту.
Dollores22 апреля 2011 г.
Ольга,пеку кулич по Вашему рецепту.Допустила ошибку,третий раз не стала дожидаться пока тесто в форме поднимется и теперь кулич очень неровный с трещинами,как думаете,что сделать чтобы более менее красиво вышло?))
Ольга23 апреля 2011 г.ответ для Dollores
я тоже не стала....так как время было уже поздно. Стала сразу выпекать, у меня трещин нет.
Ольга23 апреля 2011 г.ответ для Dollores
Их не будит видно, вы же сверху будите украшать, глазурью или шоколадом. 
Ольга22 апреля 2011 г.
Делаю отчет: Кулич получился обалденный, хорошо поднялся, хотя я не ждала чтоб он поднялся уже в форме сразу начала выпекать. Выпекала на температуре 206 гр время 1,5 ч. На вкус незнаю еще не разрезала, но по запаху должно быть вкусно. Кстати сделаю фото в разрезе вылажу
***Ольга***22 апреля 2011 г.ответ для Ольга
Будем ждать!
Лена22 апреля 2011 г.
Ольга, а сливки какого % жирности используете...

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти