Секрет блинов

Евгения&Алисик8 февраля 2010 г.26 ответов

Девоньки, скажите в чем секрет хороших блинов, по моему в сковородке. Рецепты перепробовала с десяток, и здесь которые пишут, в том числе.
Все время они получаются сухие по краям, их не возможно нафаршировать, они все время ломаются. Это больше похоже на вафли, чем на блины. Думаю все делов сковородке, я пеку на сковороде с тефлоновым покрытием, к тому же она у меня и для всего остального, слышала что для блинов нужна отдельная сковорода.

Мужу поставила ультиматум, пока сковороду не купит чугунную, никаких блинов.))

Ответы

Алёна8 февраля 2010 г.

А у меня блинная сковородка (тефлоновая). А еще блины зависят от огонька. Если корочка по краям - значит очень печет. Надо либо огонь поменьше, либо на плиту еще подставку ставить (повыше что б сковородка была).

Евгения&Алисик8 февраля 2010 г.ответ для Алёна

про печет может быть, включаю на максимум всегда, типа чтоб быстрее))

Алёна8 февраля 2010 г.ответ для Евгения&Алисик

Ой, так нельзя. Конечно это будут вафли. попробуй на минимуме!!!

Евгения&Алисик8 февраля 2010 г.ответ для Алёна

спасибо за совет)

инна (расписные пряники, зефир на заказ)8 февраля 2010 г.

я на кефире делаю, причем лучше чтоб он просроченный был или денек в тепле постоял, тогда блинчики отпадные получаются!!

Евгения&Алисик8 февраля 2010 г.ответ для инна (расписные пряники, зефир на заказ)

на кефире у меня вобще почему то не переворачиваются, прилипают и все(

инна (расписные пряники, зефир на заказ)8 февраля 2010 г.ответ для Евгения&Алисик

хм ,странно, а как делаете?

Евгения&Алисик8 февраля 2010 г.ответ для инна (расписные пряники, зефир на заказ)

я уже не помню точно, но все как обычно только вместо молока-кефир

Натали8 февраля 2010 г.

у меня тоже специальная сковорода для блинов тефлоновая, и на маленьком огне, блины просто суппер! )))

Евгения&Алисик8 февраля 2010 г.ответ для Натали

может и правда все дело в огне, а то я на всю катушку врублю,а потом удивляюсь, чего ж это вафли получаются)

ольга8 февраля 2010 г.ответ для Евгения&Алисик

Попробуйте на небольшом огне жарить, и наливать ровно, чтоб на края сильно не затекало и потом готовые один на один складывать, тогда они не подсыхают.Вроде никаких больше секретов нет

Евгения&Алисик8 февраля 2010 г.ответ для ольга

вот насчет как наливать,я разливаю так что они аж по бокам сковородки затекают, может это тоже влияет.

Ольга8 февраля 2010 г.

Огонь - средний, масло - сливочное (не подсолнечное) и все получится! :) Только блинки надо смазывать сразу после сковородки. Я регулярно делаю с мясом или творогом (заворачиваю) и косяков еще не было :)

Евгения&Алисик8 февраля 2010 г.ответ для Ольга

масло куда сливочное,в тесто или на смазку

Ольга9 февраля 2010 г.ответ для Евгения&Алисик

Я смазываю каждый блинчик сразу как сниму со сковородки - пока горячие, так лучше масло растапливается и блины не сохнут.

Nadin8 февраля 2010 г.

сегодня в программе доброе утро на первом как раз таки сравнивали какая лучше сковорода для блинов тефлоновая или чугунная. Так победила таки тефлоновая)))

Евгения&Алисик8 февраля 2010 г.ответ для Nadin

🙂 во как оказывается, а почему

Nadin8 февраля 2010 г.ответ для Евгения&Алисик

ну там какой-то шеф-повар пробовал жарить на той и на той сковороде, так определили, что на тефлоновой может быть первый блин комом, но зато потом все остальные жарятся отлично, а на чугунной по какой-то там причине (не оч. внимательно смотрела) пригорает, то ли сахар кристализуется, то ли что-то там еще)))

Марина8 февраля 2010 г.

может и в сковороде...)) лучше конечно чугунная или алюминевая))..но я спасаюсь так, после того как блин готов, смазываю его сверху и по краям слив маслом...вроде края не очень сухие после этого...

Евгения&Алисик8 февраля 2010 г.ответ для Марина

я тоже смазываю края, правда растительным.

Наталья8 февраля 2010 г.

у меня две блинные сковородки- чугун и тефлон,разницы не сильно чувствую))))Разве что,чугунную двумя руками приходится поднимать))))

Таша8 февраля 2010 г.

если фаршировать не сразу, а когда полежат час-другой, то "хрустящесть" уйдет и края уже не будут ломаться :)

Светлана Лотарева8 февраля 2010 г.

Я смазываю сливочным маслом - и не хрустит)))

Юля8 февраля 2010 г.

Я слив маслом мажу и все ок

Пользователь удалён25 марта 2010 г.

Комментарий удален

Евгения&Алисик21 февраля 2010 г.ответ для Пользователь удалён

спасибо. все таки думаю все дело в сковороде)

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти