Путь мамыПоиск по сайту...
Войти
Кулинарное сообществоПицца

Новый рецепт вкусняшки (НЕ "из того, что было":))))

Ольга10 января 2010 г.57 ответов

Нашла новый рецептик и немного отступила от "правильных правил" :) Добавила-таки масла в тесто. Еще другие пропорции и способ выпечки...

🙂


На 3 тонюсеньких пиццы:

350 г муки
0,5 ч. л. соли
1 ст.л. сухих дрожжей
250 мл теплой воды
2 ст. л. оливкового масла

Все. Опять же - ни яиц, ни молока, ни кефира и т.д. - они утяжеляют тесто (и на самом деле, НЕ входят в состав настоящей пиццы).

Приготовление:

- развести дрожжи (100 мл воды, 1 ч.л. сахара, 1 ст.л. дрожжей) и оставить на 15-20 минут

- в просеянную через сито муку насыпать соль, добавить опару, оставшуюся воду и масло

- заместить тесто и оставить подходить на 1,5-2 часа в теплом месте (1 раз сбить)

- разделить тесто на 3 равные части (получилось 3 куска ровно по 200 г)

- раскатать каждый кусок толщиной 3-4 мм и выложить на обсыпанную мукой форму

- оставить на подгибку 1 см и подогнуть край (очень важно!)

- разложить сразу всю начинку и выпекать 15 минут при 225°С (можно даже меньше, но это зависит от толщины пиццы)

Начинки:

- соус болоньезе (как я уже говорила, на мой взгляд, это самый лучший готовый соус для пиццы - никакой мороки с готовкой и очень "правильный" состав - придает необыкновенный вкус и аромат)

- итал.салями

- шампиньоны

- маслины

- тонко нарезанный Моцарелла (не тереть):

🙂

- соуз Болоньезе

- курица

- кукурза

- маслины

- сыр Моцарелла:

🙂

- соус болоньезе

- итал.салями

- курица

- шампиньоны

- томаты "черри" (жаль, не высушенные на солнце :)))))

- тонко нарезанный Моцарелла

(этой начинки было многовато - в след. раз поменьше положу):

🙂

Фотки не самые лучшие :) Я просто хотела показать, какая была начинка, какое ТОНЮСЕНЬКОЕ было тесто и, главное, что нужно сделать ободок. По этому ободку проверяется правильность приготовления пиццы - если вы возьмете кусочек пиццы, согнете его пополам и он не сломается, а просто согнется, то все ок! :) Значит тесто не высохло и было достаточно эластичным.

Еще важно не смазывать форму маслом, а обсыпать ее мукой. Иначе тонкое тесто пропитается лишним жиром и пропадет эффект нежной, тающей во рту основы :)

Тесто получилось шикарное - замечательно раскаталось, не порвалось (перекладывала его руками), не высохло и, главное, просто таяло во рту :)) Ободок - мягкий, нежный, эластичный.

Ответы

Марметиль10 января 2010 г.
Супер-супер! Блин, 3 дня уже пиццу планирую приготовить! Сейчас приехала из магазина и вспомнила что муки нет! ))) опять до завтра откладываем! )))
Ольга10 января 2010 г.ответ для Марметиль
Спасибочки! А главное - очень просто делается, очень вкусно получается и ингридиетов не много :)
Марметиль10 января 2010 г.ответ для Ольга
Это точно!!! Все, соблазнила! ))) Пошла за мукой! ))) на холод! На снег! Практически ночью! ))))
Ольга10 января 2010 г.ответ для Марметиль
Ой, мамочки! Ну буду теперь волноваться, пока не вернешься и не приготовишь :))) Расскажи, как получится! :) Удачки!
Марметиль10 января 2010 г.ответ для Ольга
Пришла! Все в порядке! ))) Побежала готовить! ))) Потом отфоткаюсь! )))
маришка10 января 2010 г.
пипец!!!!!!!!!!! сижу давлюсь только баранками(((((( ну скоро оторвусь!!!!!!!!!!!!!!!!! все сделаю что и ты!!!!!!!!))))))))))))))))                        
Ольга10 января 2010 г.ответ для маришка
бедный ребенок! как я жду этого момента - когда ты наконец уже доберешься до всей этой вкуснятины! :) только обязательно все покажешь и расскажешь, что и как! :)
маришка11 января 2010 г.ответ для Ольга
обязательно!!!!!!!!!!! фотик уже на низком старте))))
Марметиль10 января 2010 г.
Урааа! Только из духовки! ))) Сфоткала! Сижу трескаю в одну мосю! ))) Завтра покажу! ))) Спасибо за рецепт! Очень вккусно! ну просто ооочень!
Ольга10 января 2010 г.ответ для Марметиль
Ну здорово! Я очень рада, что и у тебя вкусняша получилась! :))) Умничка!
Наталья10 января 2010 г.
в закладочки :) ням ням
Ольга10 января 2010 г.ответ для Наталья
прально - вкусняша получается :)
Лиля11 января 2010 г.
Во время того ,как тесто подходит, его сбить?
Ольга11 января 2010 г.ответ для Лиля
Ага. Постоит минут 40-50, помешать разок, потом еще на 40-50 минут оставить. Все завит от дрожжей, температуры, и т.д. Тесто достаточно плотное получается (не жидкое), поэтому я его руками сбиваю. Опять "камушек" сделать, мукой посыпать и обратно поставить - дальше подниматься.
Маргарита Крокодиловна18 марта 2010 г.
а можно подробнее про соус Болоньезе?что это и где взять?
Ольга18 марта 2010 г.ответ для Маргарита Крокодиловна
Я имела ввиду соус Болоньезе от Dolmio (кругом продается) - просто там сразу собраны все ингридиенты, которые необходимы для соуса для пиццы. Я всегда его использую - запах и вкус просто превосходные. А настоящий Болоньезе это фактически мясной соус (с фаршем), который используется, например, для лазаньи.
Маргарита Крокодиловна19 марта 2010 г.ответ для Ольга
а-аа.понятно. пойду тогда тоже куплю. у Вас так прям всё вкусненько выглядит, надеюсь у меня тож получится))
Ольга19 марта 2010 г.ответ для Маргарита Крокодиловна
Спасибо, это и правда вкусненько :) А соуса берете 2-3 ст.л. и размазываете по пицце. Сверху начинку - и в духовку :) И у вас все получится! :)
Маргарита Крокодиловна19 марта 2010 г.ответ для Ольга
ага, хорошо, что сказала, а то я уже представляла намазывание соуса в гораздо бОльших количествах)))))
Ольга19 марта 2010 г.ответ для Маргарита Крокодиловна
Не, больше не надо :) Там будут кусочки сладкого перца попадаться - я их съедаю, пока мажу :) В общем, пары ложек достаточно.
Маргарита Крокодиловна19 марта 2010 г.ответ для Ольга
я эти тонкости приготовления("я их съедаю") тоже возьму на заметку)))))))))))))
Ольга19 марта 2010 г.ответ для Маргарита Крокодиловна
:)))))))))
Лиля8 апреля 2010 г.
Как думаете,сколько будит грам норм дрожжей на 1стол л сухих?
Ольга8 апреля 2010 г.ответ для Лиля
Я использую Саф-Левюр (в воду) или Саф-Момент (в муку). Вот, что нашла про соотношение: "Например, дрожжи «CАФ-МОМЕНТ» поднимают тесто в 1,5-2 раза быстрее обычных, свежих, а их дозировка в 5-6 раз меньше прессованных дрожжей. Таким образом, оптимальная дозировка — один пакетик дрожжей (11 гр.) используется для домашней выпечки из 1 кг. муки (1 пакетик заменяет 60 гр. свежих дрожжей). Что касается дрожжей «Dr Oetker», для того, чтобы заменить 25 г свежих дрожжей, Вам понадобится 7 г сухих."
Лиля8 апреля 2010 г.ответ для Ольга
СПАСИБИЩЕ!!!
Ольга8 апреля 2010 г.ответ для Лиля
На здоровье! :)))
Лиля8 апреля 2010 г.ответ для Ольга
Как испечеться,сообщу результат))))
Ольга8 апреля 2010 г.ответ для Лиля
Обязательно напишите, буду ждать! :))
Маринка18 мая 2012 г.ответ для Ольга
Извините пожалуйста, а "Саф-Левюр (в воду) или Саф-Момент (в муку)", это Вы всегда и для любого теста придерживаетесь или только для этого рецепта??? Заранее очень благодарна.
Ольга18 мая 2012 г.ответ для Маринка
Я всегда использую эти дрожжи - они очень удобны в использовании и тесто всегда хорошо подходит.
Мария8 апреля 2010 г.
Слюна течет ручьем!...Надо будет попробывать приготовить! Муж любит пиццу, но дома она получается какая-то домашняя.
Ольга8 апреля 2010 г.ответ для Мария
А эта почти ресторанная получается - попробуйте! :))) "Почти", потому что печи дома нет :) Но вот ингридиенты - как и должны быть :)
Мария8 апреля 2010 г.ответ для Ольга
Спасибо огромное за рецепт! я уверена, что так оно и есть! Можно только уточнить, а соуз Болоньезе состоит из молока+масло сливочное+мука+ сахар+соль?
Ольга11 апреля 2010 г.ответ для Мария
Не, это Бешамель. А Болоньезе - это томатно-мясной соус. Но тот, о котором здесь идет речь (покупной от Долмио) - это вообще просто томатный с травками, как раз то, что нужно для пиццы :)
Мария12 апреля 2010 г.ответ для Ольга
Ой, точно! спасибо!
Лиля8 апреля 2010 г.
ссылка СПАСИБО!!!Теперь это мой любимый рецепт!Только начинку брала другую.
Ольга8 апреля 2010 г.ответ для Лиля
Очень рада! И вам спасибо, что воспользовались рецептом - я тоже теперь только так и делаю :)))
Лиля8 апреля 2010 г.
Сколько ,приблизительно,см, у Вас форма? Или формы не нужно? Можно просто на широком противне выложивать по 1 кругленькой пицце?
Ольга8 апреля 2010 г.ответ для Лиля
Конечно, можно на противне. Я раньше вообще в большой сковороде делала (примерно 28 см) - мукой ее обсыпала и пиццу выкладывала. А форма у меня сейчас 31 см. На мой взгляд, в форме аккуратнее получается и раскатывать, а потом и снимать, удобнее.
Лиля8 апреля 2010 г.ответ для Ольга
СПАСИББООО!
Лиля8 апреля 2010 г.
Еесли дрожжи НЕ сухие , нужно делать опару?
Ольга8 апреля 2010 г.ответ для Лиля
Да, воду берем из тех 250 мл. В данном случае, это фактически не "опара". Как делать опару, я рассказывала в рецепте с пирожками. А здесь мы просто даем дрожжам настояться. Я беру те, которые в воде разводятся. Если взять те, которые сразу в муку кидают, то и не надо возиться с замачиванием. Если вы берете настоящие (твердые), то нужно дать им постоять.
Лиля8 апреля 2010 г.
Дрожжей дала где то грам 25-30,увидим,что получиться. Только замешала, подходит.
Пользователь удалён12 апреля 2010 г.
Комментарий удален
Ольга12 апреля 2010 г.ответ для Пользователь удалён
На здоровье! И мое теперь тоже самое любимое - только так и делаю :)
Лиля14 апреля 2010 г.
Скажите,пожалуйста,а вместо оливкового масла можно какое то другое?(подсолнечное....,..,..??)Как думаете?
Ольга14 апреля 2010 г.ответ для Лиля
Да можно, конечно, только без запаха.
Лиля14 апреля 2010 г.ответ для Ольга
🙂Спасибо!
Елена16 июня 2010 г.
Обязательно воспользуюсь Вашим рецептом. Спасибо!
Ольга17 июня 2010 г.ответ для Елена
На здоровье! Надеюсь, вам понравится! :)
колобок7 января 2012 г.
а почему так много воды? получается очень жидко.
Ольга7 января 2012 г.ответ для колобок
ну это же не песочное тесто, вообще считается, чем более жидкое тесто (не знаю, как лучше сказать))), тем оно нежнее и мягче потом будет (при выпечке) вначале оно жидковатое, но когда оно несколько раз подойдет, то становится вполне удобным для раскатывания - если его вывалить на стол с мукой, то оно прекрасно будет собираться и раскатываться я всегда теперь только этим рецептом пользуюсь
марина12 февраля 2012 г.
оля,спасибо за рецепт!!!тесто супер,как раз как я люблю)))я такой рецепт искала последние года 3.спасибо огромное)))
Ольга12 февраля 2012 г.ответ для марина
на здоровье! рада, что понравилось! )) 
Вера4 мая 2013 г.
А можно это тесто в холодильнике или морозилке хранить?
Ольга5 мая 2013 г.ответ для Вера
Если в холодильнике, то пару дней. Лучше в морозилке.
Вера5 мая 2013 г.ответ для Ольга
Хорошо, поняла. Спасибо!

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти