Как и обещала - роллы в омлете

Ольга12 декабря 2009 г.31 ответов

Я очень волновалась, но они у меня получились!

Отдельно сфотать не получилось - мужечка бы меня съел, ждать больше не мог :)))

Поэтому они по ободку лежат.

🙂

Только сейчас подумала: кое-где слой омлетика отвалился - при закручивании ролла его можно было рисинками прилепить, так делают, когда, например, гунканы лепят...

Так вот, как я их делала:

1. С рисом понятно (см. мой прошлый пост).

2. Начинку подготовить и нарезать (огурцы, семга, сыр).

3. Омлет. Берем:

- 3 яйца

- 3 ч.л. сахара

- щепотку соли

все перемешиваем венчиком (миксером нельзя) и процеживаем через марлю или мелкое сито (чтобы ушел лишний белок с прожилками). Нагреваем сковороду (большую - у меня где-то 28 см в диаметре), наливаем масло (примерно 1 чайную ложечку и больше я не подливала), расколяем его, убавляем огонь, вливаем тесто. Первый получился толстоватый - много теста налила и сковорода недостаточно остыла. Остальные - просто супер. Из этого количества теста может вполне получиться 5-6 блинчиков нужной толщины - по 1 мм. Теста нужно лить совсем чуть-чуть - оно очень хорошо растекается. Готовые блинчики я положила под первый толстый, чтобы они не высохли. Блинчики обрезаем до формы квадрата или прямоугольника и вперед! Дальше работаем как с нори. Все. Ничего сложного. Зато как вкусно! Ммммм..... даже мой мужечка-капризуля заценил :)

Ответы

OLGA12 декабря 2009 г.

Ювелирная работа !!!! МММММММММ))))))))))))

Ольга13 декабря 2009 г.ответ для OLGA

спасибо! старалась! :))) теперь в планах - горячие роллы в панировке! :)

OLGA13 декабря 2009 г.ответ для Ольга

Ух ты....я пока на обычных практикуюсь...твои в закладки...

Ольга13 декабря 2009 г.ответ для OLGA

:) я хоть и не профи еще, но все равно буду рада помочь, если у тебя будут вопросы :)

OLGA13 декабря 2009 г.ответ для Ольга

Спасибо большое ))))))))))))

Kira12 декабря 2009 г.

таких профессиональных еще здесь не видела!

Ольга13 декабря 2009 г.ответ для Kira

ой, спасибочки, а ведь это всего лишь третий раз моего-суши опыта :)

Kira13 декабря 2009 г.ответ для Ольга

супер! и я серьезно! мне не нравятся непонятные развалины из риса с "повнатыканными" ингридиеннтами, кот я видела тут а эти нра я бы их даже купила

Ольга13 декабря 2009 г.ответ для Kira

я подумаю над вашим предложением! :)))) я просто люблю все делать по правилам (варка риса, скручивание) и аккуратно - ведь так и кушать приятнее :)

Pal'mira12 декабря 2009 г.

а как закреплять в конце скручивания??? Нори и водой смазываю и они склеиваются

Ольга13 декабря 2009 г.ответ для Pal'mira

Как видно на картинке - я их никак не скрепляла и краешки немного отошли, но когда их в соус мокаешь и ешь, ничего не заметно - они не рассыпаются. НО. Когда я посмотрела на них на фотке, то подумала, что можно скреплять края рисинками. Так делают, чтобы скрепить нори, когда лепят гунканы. Вот как здесь:

Pal'mira13 декабря 2009 г.ответ для Ольга

а я простой водичкой смазываю и они как на клею держатся))))

Ольга13 декабря 2009 г.ответ для Pal'mira

А я вообще никак и держатся ))) Я имела ввиду, что этот способ можно применить для склеивания омлета :)

Пользователь удалён12 декабря 2009 г.

Комментарий удален

Ольга13 декабря 2009 г.ответ для Пользователь удалён

ага, на самом деле вкусненько :) для меня это самое главное, ну и внешний вид тоже :)

маришка13 декабря 2009 г.

ну ваще...................ты просто профи!!!!!!!!!!!!!!! класс! бомба просто, все, после зп мужа в магаз и крутить ролки))))

Ольга13 декабря 2009 г.ответ для маришка

ой, спасибочки! мой был в восторге! надеюсь, и твоему понравится твой шедевр :)))) удачки!

маришка14 декабря 2009 г.ответ для Ольга

спасибо)))))

Olechka13 декабря 2009 г.

Ой...вот у людей руки золотые:) Тихо завидую! Прямо выше всех похвал!

Ольга13 декабря 2009 г.ответ для Olechka

ну спасибочки! я старалась :) на самом деле ничего сложного - надо просто следовать всем инструкциям :)

Дарья13 декабря 2009 г.

красота и вкуснотища!!!!!!!!!я вот с омлетом ещё е пробоавола!

Ольга13 декабря 2009 г.ответ для Дарья

это на самом деле очень вкусно! ))) омлет очень нежный, слегка сладковатый и просто тает во рту! ))) обязательно попробуйте!

Олеся - продукция "Белый кот"/Смарт15 декабря 2009 г.

Оль, шедевр просто))) мы тоже делаем, но только в нори))) супер!!!

Ольга15 декабря 2009 г.ответ для Олеся - продукция "Белый кот"/Смарт

спасибочки, старалась :))) завтра попробую сделать горячие, расскажу и покажу потом :) а в нори уменя мужечка не очень любит, поэтому я рисом наружу больше...

ВикТориЯ16 декабря 2009 г.

Мы с мужем их любим, а я ни разу не пробовала делать. Много времени уходит на все приготовление? У Вас красота, просто пальчики оближешь!!!

Ольга17 декабря 2009 г.ответ для ВикТориЯ

Спасибочки! :) Много времени уходит на правильное приготовление риса, но оно того стоит. Рис нужно промыть (5-10 мин), замочить (30-60 мин), сварить (10-15 мин), залить уксусом (через 10 мин), настоять (10 мин), остудить (10-15 мин). Тогда вкус роллов будет просто божественным :) Но и уйдет на это часа полтора (время в некоторых случаях зависит от количества риса). А заворачивание минут 30-60 - зависит от вашей фантазии и количества сушек и роллов. У меня на все уходит 2-2,5 часа (маскимум). Начинку я готовлю пока рис варится и стынет.

Mulana20 декабря 2009 г.

Красота!!!!!!!!!!!!!!У меня вопросик возник уже давно, подскажите пожал-та как заворачивать суши которые с кунжутом??Сначала на лист ложить начинку, завернуть???А рис как заворачивать, что-то я не пойму технику приготовления никак(((

Ольга21 декабря 2009 г.ответ для Mulana

Спасибо! :) Все просто: 1. На половинку листа нори кладешь рис так, чтобы сверху (дальше от вас) остался непокрытый кусочек нори (без риса) - примерно 2 см, а снизу (ближе к вам) - риса немного больше, опять же примерно на 1,5-2 см. Он достаточно липкий и не упадет при переворачивании. Т.е. с одной стороны нори больше, с другой - риса. Затем нужно на рис посыпать кунжут (если он совсем белый, я его немного обжариваю на сковороде - пару минут постоянно помешивая) и немного прижать. Потом переворачиваете всю конструкцию, держась за кончик нори. Кладете так, чтобы непокрытый нори оказался около вас, а свисающий рис с дальней от вас стороны. Можно немного нажать на нори, чтобы кунжут получше пристал, но не сильно - чтобы рис не стал тугим. На середину нори кладете начинку и заворачиваете, придерживая циновку большими пальцами, а начинку остальными. Кунжут также можно положить не в начале, а в конце на скрученный рол (посыпать сверху) и прижать циновкой. Приятного аппетита! :)

Mulana21 декабря 2009 г.ответ для Ольга

Ясненько спасибки.Попробую приготовить!!!

Регина21 января 2010 г.

а где Вы кунжут купили? все магазы обошла уже

Ольга22 января 2010 г.ответ для Регина

В обыкновенном продуктовом магазе рядом с домом. Наверняка есть на рынке - где специи продают. В общем, у нас не проблема :) Он продается белым и поэтому я его немного обжариваю. Еще можно в интернет-магазине заказать (где все для суши продают).

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти