Путь мамыПоиск по сайту...
Войти
Кулинарное сообществоДесерты, сладости, конфеты, мороженое

Тирамису)

Ксения13 ноября 2009 г.60 ответов

Считаю этот десерт просто гениальным.а так как все гениальное просто, рецепт очень очень простой и получается очень очень вкусно! Ингридиенты:

🙂

печенье савоярди 1-2 упаковки (продаются в крупных супермаркетах). Если не найдете можно испечь самой. Это очень просто. Понадобится 4 яйца, 70 грамм сахара, 40 грамм муки. Взбить яйца и сахар до состояния пены, постепенно вести туда муку и мешать до консистенции сметаны.

Выпекать на лотке при температуре 180 градудов 7-8 минут. (не забудьте положить на лоток бумагу для запекания.) Главное в этом деле не открывать духовку, потому что биквит не любит даж малейшего колебания температуры. Кода бисквит будет готов дайте ему чуть чуть остыть и аккуратно отделите от бумаги. Получится один большой корж, который надо разрезать пополам.

🙂

сыр маскарпоне 250 гр (в любом супермаркете)

🙂

растительные сливки для взбивания 0,5 литра (пришлось поискать, нашла в метро)ИМЕННО РАСТИТЕЛЬНЫЕ!!!!!!!!!!!!!!!!НИКАКИЕ ДРУГИЕ!!!!

🙂

кофе, бэйлиз

3 яйца

100 гр. сахарной пудры

Для крема

отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с сахарной пудрой добела, добавляем туда сыр маскарпоне и опять взбиваем до однородной массы.

Сливки взбиваем в отдельной посуде (взбивать лучше по 150 грамм, они очень сильно поднимаются). Добавляем взбитые сливки в массу из желтков и сыра и взбиваем до густого состояния, примерно минут 7-10. все крем готов.

Далее разводим кофе, добавляем туда сахар и бейлиз.

Берем емксть в которой будт делаться пирожное и начинаем туда выкладывать основу.

печенье обмакиваем в кофе и быстренько кладем в емкость для тирамису. и так пока все дно не закроется. Или же одну чать приготовленного бисквита аккуратно смазываем кофе. Сверху крем, потом еще один слой печенья (вторая часть бисквита) и опять сверху крем. Выравниваем, посыпаем сверху какао и в холодильник.

🙂

Вот что получается)) Приятного аппетита.

Пы.сы. Существует великое множество приготовления тирамису. Этот рецеп был выпрошен у настоящего итальянца- шеф- повара нашего ресторана Винченсо))))

Ответы

Екатерина13 ноября 2009 г.
выглядит аппетитно, единственное у итальянцев настоящее тирамису делается в кремовом состоянии, типа мусса, это уже в наших ретсоранах его готовят как торт. Меня тоже угощали настоящие итальянцы в лондоне, единственно енастоящее тирамису я пробовала в ЕльПатио
Ксения13 ноября 2009 г.ответ для Екатерина
согласна итальянское тирамису, очнь сильно отличается от того который делают в московских реесторанах, но это лишь следствии того, что блюда всех кухонь у нас подгоняют по "русского брата"))) ну и соответсвенно каждый шеф-повар вносит в любое блюдо свою лепту.Мне очень нравился тот тирамису который делают на мей работе, поэтому и выпрашивала рецепт))
Екатерина13 ноября 2009 г.ответ для Ксения
согласна,если уж в суши пытаются майлнез запихивать))) но тирамису я конечно обожаю в любых видах))))), поэтому по твоему рецепту сделаю обязательно, только расскажи где печенье покупала, у меня найти это печенье всегда проблема
Ксения13 ноября 2009 г.ответ для Екатерина
Я купила в метро. Еще видела в реале.
Екатерина13 ноября 2009 г.
Я готовлю по рецепту Юлии Высоцкой, просто, легко и более экономичный вариант вот видео ссылка  
April13 ноября 2009 г.
супер рецептик, обязательно попробую, а я делаю похожий так: печенье юбилейное шоколадное (не комильфо зато дешево вкусно и легко купить) + масло слив составляют основу коржа, в маскарпоне добавляю тертый шеколад + чуть чуть желатина для устройчивости - это второй слой, сверху взбитые сливки и по желанию шоколад. все. выглядит и на вкус - супер, готовки на полчаса, ничего печь не надо (ну после этого конечно постоять пару часиков как минимум в холодильнике)
Ксения13 ноября 2009 г.ответ для April
Надо попробовать))))
Ольга13 ноября 2009 г.
Винченсо, повар ресторана Итальянский сад на Ленинском? Там очень вкусный тирамису :)
Ксения13 ноября 2009 г.ответ для Ольга
Нет)))Одного ресторана на Тверской))))Там тоже очень вкусный тирамису🙂
Ольга13 ноября 2009 г.ответ для Ксения
🙂 понятно.. попробую сделать :)
Ольга Gorokha13 ноября 2009 г.
Очень здорово! Я пробовала приготовить типамису на новый год в прошлом году - получилось жидковато, пришлось его заморозить и есть как мороженое + получилось ооочень тяжелое, съесть больше 2*3 ложек было тяжело а по Вашему рецепту постараюсь попробЫвать
Soft13 ноября 2009 г.
Надо будет сделать:) Я вообще от "твоих" рецептов балдею🙂Готовила лазанью которую ты выкладывала, и еще творожный пирог-ОЧЕНЬ все понравилось, и что мне особо нравится что возни не много:))) Домашние тоже оценили🙂 Спасибо...
Настя13 ноября 2009 г.
Я сама очень люблю Тирамису!и в общем,знаю как его готовить.но боюсь пока-рецепт достаточно дорогой((и не хочу обламаться(((так что хожу пока по ресторанам))
Ксения13 ноября 2009 г.ответ для Настя
я вчера его делала первый раз, все получилось!)
Сарочка13 ноября 2009 г.
Офигитительно!!!!🙂
Anna13 ноября 2009 г.
ммм, так бы и схомячила этот кусочек!!!
Ксения13 ноября 2009 г.ответ для Anna
приезжай угощу)))🙂
Anna13 ноября 2009 г.ответ для Ксения
с удовольствием как-нибудь наведаюсь в гости - испробывать твой очередной шедевр!
Юля13 ноября 2009 г.
ням-ням..... а мне нельзя(( я его тоже обожаю!
Елена13 ноября 2009 г.
Спасибо за рецептик, хочу попробовать на Новый Год.
Veronika+Маша13 ноября 2009 г.
Спасибо за рецепт настоящего тирамису! И подробное описание!
Malyok Ириsка14 ноября 2009 г.
Всё - в закладках - итальянец всё ж таки рецептик дал )))
Дроздова Светлана Вячеславовна15 ноября 2009 г.
Обязательно сделаю!!! спасибо за рецепт..ту прочитала..ты выкладывала раньше творожный тортик и лозанью..не кинешь на них ссылочки)))) буду очень признательна)
Лиля19 ноября 2009 г.
Скажите пожалуйста,а как Вы текст перенесли в "Читайте далее" ?
Ксения19 ноября 2009 г.ответ для Лиля
рядом со смайликом иконка, когда мышь к ней подводишь пишется insert cut
Анастасия26 ноября 2009 г.
ммм...вкусняшка!!надо как-нибудь приготовить!спасибо)
Ксения26 ноября 2009 г.ответ для Анастасия
На здоровье!))) У меня 2 больших поддона (если можно так назвать) разлетелись за день))🙂
Анастасия26 ноября 2009 г.ответ для Ксения
представляю!!!выглядит ну ооочень классно!!думаю,и на вкус божественно))
Пользователь удалён10 декабря 2009 г.
Комментарий удален
Ксения13 ноября 2009 г.ответ для Пользователь удалён
Пожалуйста🙂
Дроздова Светлана Вячеславовна15 декабря 2009 г.
Хочу сделать- ваш рецепт наиболее похожий мне кажется...но возникли вопросы: 1- Маскарпоне весь добавлять (все 250 г) в взбитые 3 желтка с пудрой? 2- В каких пропорциях мешать кофе и бейлиз?  
Ксения15 декабря 2009 г.ответ для Дроздова Светлана Вячеславовна
Да, я все добавляла! Сливок можно чуток поменьше они сильно поднимаются, но главное чтобы они растительные были а не обычные для взбивания, если будут обычные тирамису потечет! Коф и бейлиз мешай по вкусу. Я все на глазок, люблю когда побольше бэйлиза!!
Дроздова Светлана Вячеславовна15 декабря 2009 г.ответ для Ксения
сильно потечёт??? я попробую с обычными- нет других((( добавлю поменьше просто...
Ксения15 декабря 2009 г.ответ для Дроздова Светлана Вячеславовна
сильно!!еще могут свернуться!
Дроздова Светлана Вячеславовна15 декабря 2009 г.ответ для Ксения
сделаю пол формам тогда...
Soft22 января 2010 г.ответ для Ксения
О!!!!!!!! Теперь я понимаю все что ты описала)))))))))) Сливки у меня свернулись и крем получился как кусок масла среди литра какой-то жидкости🙂 А сливки как у тебя я не нашла, купила просто для взбивания 38%-ые...
Ксения22 января 2010 г.ответ для Soft
Вот!!! Надо наверное красным выделить, что растительные!
Soft22 января 2010 г.ответ для Ксения
Знаешь я слила всю эту жидкость и у меня были такие печенюшки с маслом🙂, которые я назвала Тирамиссу!!! ps около дома у меня есть МЕТРО, только вот нет карты. А в таких магазинах как АШАН, ОК и в обычных в основном нет сливок почему-то...
Ксения22 января 2010 г.ответ для Soft
🙂 Я кстати в ашане видела пару раз! Они еще сухие бывают!! Мне много раз писали, что я неправильный рецепт написала, что у них все свернулось и т.д. в итоге оказывалось у всех были обычные сливки для взбивания!
Soft22 января 2010 г.ответ для Ксения
Короче я до победного буду пытаться))) Я еще в глобус гурмэ не смотрела-там ведь тоже могут быть. Короче раст сливки это у меня теперь пунктик такой!!!
Ксения22 января 2010 г.ответ для Soft
Про глобус гурмэ не знаю! Где видела-метро, реал, зельгрос, азбука вкуса, ашан!))) Давай! Как только с растительными сделаешь, хвались!!!
Soft22 января 2010 г.ответ для Ксения
канешна)))))))))))
Пользователь удалён24 июня 2010 г.
Комментарий удален
Ксения9 декабря 2009 г.ответ для Пользователь удалён
примерно 20 на 30
Аня7 октября 2010 г.
Блин, а где написано, растительные сливки или обычные?
Людмила16 октября 2010 г.ответ для Аня
я делала этот торт вчера брала сливки Пармалат 35 % жирности, взбились норм!!!
Ксения16 октября 2010 г.ответ для Аня
На упаковке пишут растительные или нет!Если будете взбивать обычные, то крем "потечет"!!!
Аня16 октября 2010 г.ответ для Ксения
Спасибо огромное!
Людмила16 октября 2010 г.
вчера делала тортик по вашему рецепту, это просто чудо, вкусно просто сказачно, правда маскарпроне я добавила 500 гр, чтобы крема по больше было, вообщем надеюсь за выходные не поправится, так как очень вкусно!!!! Спасибо за рецепт!!! P/S/ Все индигриенты покупала в Ашане, все нашла, это для тех кто не может найти составляющие тирамису!!!!!
Ксения16 октября 2010 г.ответ для Людмила
На здоровье!))
Pantera21 декабря 2010 г.
Ксения,до какого сотояния должны взбиваться сливки???как долго??
Ксения21 декабря 2010 г.ответ для Pantera
Пока густые не станут, точно по времени не скажу. Только сливки именно растительные, обычные для взбивания свернуться и потекут!!! А растительные очень быстро взбиваются и сильно увеличиваются в объеме!
Pantera21 декабря 2010 г.ответ для Ксения
у меня спец для взбивания,но до сильной густоты я их не взбила((( посмотрим что получится.
Ксения21 декабря 2010 г.ответ для Pantera
Просто обычные сливки для взбивания из коровьего молока,типа домик в деревне, пармалат  сворачиваются!!!
Pantera21 декабря 2010 г.ответ для Ксения
нее,у меня ничего не сворачивалось,просто я их не сильно взбила.
Анастасия Ч.18 февраля 2011 г.
Самый вкусный рецепт Тирамису, делаю только так, и уже давно, вся семья, родственники и гости в восторге, так и просят сделать еще, спасибо за чудесный рецепт, действительно безумно вкусно!
Настя22 февраля 2011 г.
Скажите,а чем вы взбивали яйца с маскарпоне?миксером или ручным венчиком??Просто я слышала что типа если взбивать маскарпоне миксером,он становиться зернистым,неоднородным.Слышала даже что его и руками можно взбивать))Не представляю,правда,как))
Алиса Селезнева24 апреля 2011 г.
а всегда делается без температурной обработки? тогда наверное лучше яйца перепелиные брать - как пересчитать их количество?
Irina-F29 декабря 2011 г.
ПРИВЕТ! Вот никак не могу найти растительные сливки, уже и в ашане и в метро смотрели,не говоря уже об перекрестке и супермаркетах... Наткнулась я на безлактозные сливки. Может безлактозные-это и есть растительные????
Ксения17 января 2012 г.ответ для Irina-F
Нет!Безлактозные это другая песня! Попробуйте  обычными для взбивания, только сначала взбейте тирамиссу, потом сразу добавьте сливки и еще немного взбивайте, чтобы крем немного увеличился в объеме! Если переусердствуетет сливки прям в миске потекут!

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти