Кулинарное сообщество Посуда для кухни (Не путайте посуду для кухни и технику!)

вопрос про стеклянные формы...

Леночка5 ноября 2009 г.23 ответов

Девочки, научите... Есть разные формы из толстенного стекла, по идее в них можно (и нужно) печь. Но стремно стекло в духовку запихивать... Да, духовка газовая.

Вопросы собсно, такие:

1. Можно ли печь пироги, занимающие всю (почти всю) поверхность формы? Можно ли печь маленькие пирожки, есть ли какие-то "особенности"? Можно ли печь мясо - куском или "с заполнением формы" обязательно, принципиально ли, чтобы жидкость покрывала все дно?

2. Можно ставить только в холодную духовку или можно в разогретую? Вынимать тоже - на что-то ставить, или пофиг? (это к перепаду температур)

3. Принципиально ли смазывать форму? (керамику, например, мазать ни к чему)

4. Какие-нить особенности, о которых я не подумала?

ЗЫ. Только просьба: поделитесь, пожалуйста, ОПЫТОМ, а не теорией:))) Все детали приветствуются!!!

Ответы

Наталия5 ноября 2009 г.

У меня есть старая (советская) стеклянная утятница. Я в ней мясо с картошкой жарю и плов с курицей делаю. Она с крышкой. Печь не пробовала. Использовать удобно, т.к. видно процесс приготовления. Ставлю в разогретую газовую духовку на решетку. А когда вынимаю - на деревянную доску. Жидкость не обязательно должна покрывать все дно. Можно просто кусок мяса положить(обмазанного специями), а потом его выделившимся соком поливать. Я даже эту форму сверху плиты использую, только ставлю на решетку и на медленный огонь, Закрываю крышкой.

Бортовой5 ноября 2009 г.ответ для Наталия

даже на открытый огонь??? решетка - это типа рассекателя?:)

Наталия5 ноября 2009 г.ответ для Бортовой

Да, такой рассекатель с дырочками.

Бортовой5 ноября 2009 г.ответ для Наталия

мдя... я свой выкинула "за ненадобностью"... а пироги не пробовали - песочные, бисквитные?

Наталия5 ноября 2009 г.ответ для Бортовой

Нет, пироги не пробовала. Даже не думала, что в стеклянной форме можно их печь (такой, как у меня). Обычно пользуюсь аллюминиевыми.

Бортовой5 ноября 2009 г.ответ для Наталия

у меня металлические все слишком большие - протвешки скорее, а не формы:) хочу попробовать жульен сделать в песочной основе - типа как осетинский... Под него мои "стекляшки" идеально подходят

Марина5 ноября 2009 г.

Купила набор из 2х кастрюлек стеклянных с такими же крышками, стоил всего-то около тыщи. 1. Пекла бисквиты, шарлотку - Гуд! Мясо - вообще в любом виде, одним куском, и маленькими кусочками. Любые запекантки: творожные, овощные... Жидкость - непринципиально. 2. В любую духовку. Ставлю саму кастрюльку на доску разделочную, а крышку могу и сразу в раковину положить... 3. Смазываю, ибо может пригореть... 4. Тут уж не знаю, но мне ОЧ удобно именно в стекле запекать - все приготовление на твоих глазах, можно контролировать и дно, и стенки... зы: духовка газовая

Бортовой6 ноября 2009 г.ответ для Марина

спасибо:))) я решилась попробовать и форма выжила!!! по поводу смазывания мне еще подсказали - можно и в ней бумагу использовать или сбрызнуть водой (для выпечки). я попробовала намазать (именно намазать) водой - почти не прилипло:)))

Марина6 ноября 2009 г.ответ для Бортовой

клева! Малаца!!! Даешь дальше эксперементировать!!!)))

Бортовой6 ноября 2009 г.ответ для Марина

дык все, "переселяюсь" в стекло совсем - раньше эти формы только для хранения продуктов использовала:)))

Юлия5 ноября 2009 г.

А что тебя смущает в запихивании толстенного стекла в духовку? Я свою и в микроволновку и в духовку засовываю. Правда у меня электроплита. Но я в духовке разгоняю температуру до 250 градусов - все нормалек. Протвинями вообще перестала пользоваться, так как стекло по сравнению с протвинями очень легко моется, ну и выглядит цивильней. Готовлю в нем все - мясо по французски, рыбу в сметане, голени в фольге, всевозможные фруктовые и овощные пироги и шарлотки - получается оболденно. 1. 3. Не важно - заполненна форма или нет, смазана или нет. 2. Частенько при выпечке шарлотки ставлю на мокрое холодное полотенце (чтобы дно шарлотки отошло) - думаю стеклу ровно. Удачки! Ничего не бойся!

Бортовой6 ноября 2009 г.ответ для Юлия

смущает то, что стекло не очень быстро принимает температуру и из-за разницы на стенках может лопнуть (оно ж хрупкое) но я попробовала... и получилось!!!:))) ЗЫ. Чуть попозже тестом поделюсь - неожиданно прям такое хорошее вышло

Юлия6 ноября 2009 г.ответ для Бортовой

Ок, жду рецептик!

наталья5 ноября 2009 г.

лично у меня пироги, бисквит и запеканки в круглой, стеклянной форме получились, но как-то хуже чем в железной а вот мясо, картошка по-домашнему это отлично!! стеклянная форма должна быть огнеупорной, что бы ставить на огонь и в разогретую духовку. я когда себе покупала, то две формы были обычные, практически одинаковые, но по цене огнеупорная дороже... такая посуда очень хорошо подходит для микроволновок перед вепечкой сдобы лучше смазать маслом, как обычно делаешь с металлической. насколько я помню, перепады температуры стекло боится, вроде все)))

Бортовой5 ноября 2009 г.ответ для наталья

у меня как раз "те самые"... а пробовали бисквит и запеканки в разогретую духовку ставить?

наталья5 ноября 2009 г.ответ для Бортовой

да, все ОК

Наталья5 ноября 2009 г.

я эту посуду огнеупорную,которая для микроволновки всегда для духовки использую.Никогда не задумывалась над вопросом,можно ли?)))))

Леночка5 ноября 2009 г.

Я в стеклянной кастрюльке суп разогреваю, на газу. все впорядке.

Аннушка18 февраля 2010 г.

А в этой посуде можно первое готовить?

Бортовой18 февраля 2010 г.ответ для Аннушка

эти формы в принципе предназначены для духовки, но (уже опробовано во всех возможных вариантах) по опыту жидкость держат прекрасно. Посему, если суп надо томить в духовке, т.е. типа "печь" - не вопрос)))

(Катя)-мои Мальчишки-моя гордость9 февраля 2013 г.

я так и не поняла в горячую духовку ставить или в холодную???

Бортовой10 февраля 2013 г.ответ для (Катя)-мои Мальчишки-моя гордость

Пофик - и так, и так пробовала)

(Катя)-мои Мальчишки-моя гордость10 февраля 2013 г.ответ для Бортовой

спасибо)))

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти