Бальзамический уксус!!!

В зависимости от сорта винограда он бывает белым и красным. Использовать его можно как угодно – от консервирования до салатов и горячих блюд. Обожаемый итальянцами бальзамический уксус – разновидность винного. И к блюдам подбирается как вино, к овощам, рыбе и птице - из белого винограда, а к овощам, мясу - из красного соответственно! вот рецептик: Спаржа под горчичным соусом 1 пучок (400 г) спаржи, немного петрушки, зеленого лука, базилика, сельдерея, 1 луковица, 1 яйцо, немного соли и черного перца, 1 чайная ложка бальзамического уксуса, 1 чайная ложка оливкового масла, 1 чайная ложка горчицы, 1 столовая ложка рубленых грецких орехов.Спаржу очистить и варить в течение 5-7 минут. Зелень, крутое яйцо и орехи мелко нарубить в блендере. Добавить уксус, оливковое масло и горчицу. Приправить соус солью и перцем. Полить спаржу и подавать.

  Ja marinuju v tjomnom mjaso, polu4aetsja-super!  Na primer-utinaja grudka v souse bal'zami4eskom i v mjode, potom-zape4' v duxovke.    

для всего :) по поводу белого и черного-пробуйте и смотрите, что больше понравится, и куда по цвету больше подойдет. Соус для салата (салатные листья, помидоры, жареные баклажаны и т.п.) - уксус, оливковое масло, мелко чеснок, маринад для мяса, курицы или рыбы-уксус, масло, специи-орегано, тимьян, итальянская иил прованская смесь. Начнете использовать-войдете во вкус :)) Соус хорошо заправлять-перец печеный очистить от шкурок и в блендер.

Просто в обычный салат из свежих овощей льёшь ложку уксуса и пару оливкового масла. А белый или тёмный это просто на любителя.