Путь мамыПоиск по сайту...
Войти
Кулинарное сообществоПельмени, вареники, манты, лазанья

Вариация на тему "Бешбармак"

Анна4 октября 2009 г.28 ответов

Знаю, что это блюдо готовят не так, да простят меня посчитавшии мой рецепт извращением, но я НЕ ЛЮБЛЮ баранину, и плохо переношу ее запах при варке. А в этом рецепте курица, и мои мужики уплетают его за обе щеки!

Итак, ингридиенты:

1. Курица.

2. Лук.

3. Морковь.

4. Растительное масло.

5. Соль, перец, лавровый лист, чеснок.

Тесто как на пельмени, но я делаю на молоке, оно понежнее получается.

Курицу отварить целиком (бульон посолить).

🙂

Лук порезать, морковь на терке, все обжарить на растительном масле.

🙂🙂🙂

Пока морковка и лук на сковороде, триготовить тесто: стакан молока, 3 яйца, соль и мука тесто должно быть таким чтобы его легко было раскатывать и резать.

🙂

Когда курица сварится вынуть ее на тарелку, остудить и разобрать мясо на волокна.

В большую кастрюлю, выложить морковь, лук, мясо курицы, мелко нарезаный чеснок, соль, перец.

Тесто раскатывать и резать на ромбики, треугольники и.т.д.

🙂

Бульон оставшийся от курицы, довести до кипения, добавить лавровый лист.

Отваривать в нем кусочки теста, вынимать шумовкой, и складывать в кастрюлю с курицей и овощами. Все перемешать.

🙂

Вот так это выглядит! Приятного аппетита!

Ответы

ирина4 октября 2009 г.
а как же бульон ??? ведь бульон ,в котором варится мясо ,потом разбавляется кефиром и пьется ))))))))))
Анна4 октября 2009 г.ответ для ирина
Не слышала об этом ))), я после того как варю в нем лапшу, отдаю его свекрови для собак.
Анастасия4 октября 2009 г.ответ для Анна
а мы сами пьем! а особенно с перчиками-приправками! а при простуде вообще вещь незаменимая! лучше грога и водки с перцем (тем более, что такие средства не всем подходят)!
Анна4 октября 2009 г.ответ для Анастасия
Какой то он не приглядный с мукой получается - мутный... 
Анастасия4 октября 2009 г.ответ для Анна
Зато вкусно и полезно!!! Мы тоже из Казахстана. Всегда лапшу варили в бульоне. Если лапши мало, то отливали часть бульона.
Алина5 октября 2009 г.ответ для Анастасия
Согласна с вами, бульон с перцем при простуде само то, или после, извините, пьянки)))))))))) моментом на ноги можно подняться.
ирина4 октября 2009 г.ответ для Анна
просто у нас крестный дочин из казахстана ))))))) он как-то делал у нас дома прямо. правда не из баранины . там очень долго нужно варить этот бульон  - часов 5 ,а лапшу в другой воде варил. вот. а потом мясной бульон разбавлял кефиром - вкусняха )))))))))
Анна4 октября 2009 г.ответ для ирина
Честно, даже не представляю вкуса ))
Алина5 октября 2009 г.ответ для ирина
Первый раз слышу про кефир с бульоном, да еще от беша. Странно. Сама из КЗ, так там такого не встречала, может он Северный казах или Западно-Казахстанский? Очень вкусно бешбармак из конины, или говядины, тесто, сверху мясо, плюс лук ошпаренный в бульоне с перцем черным и зелени, зелени побольше!! и все это дело налить аккуратно на тесто с мясом, оч вкусно.🙂
ирина5 октября 2009 г.ответ для Алина
ну таких подробностей я не знаю - откуда они именно. но то ,что и он и его жена там всю жизнь прожили - это точно...по идее должны знать как это готовится ))))))))))))))))))
Алина5 октября 2009 г.ответ для ирина
честно....про кефир впервые слышу)))))). Ну правда..я знаю что есть Коже, блюдо готовиться на Наурыз, там типа похлебка из семи ингридиентов, во туда наливают кефир (катык) скорее всего. Еще к бешу можно подать  баурсаки и курт.( творог+соль+мука ст.ложечка) и слепить из них шарики, поставить сушиться на 2-3 дня, оч прикольно. (дети любят грызть)
ирина5 октября 2009 г.ответ для Алина
ну может кефир  - это их личная вариация )))))))хз )))))))
Алина5 октября 2009 г.ответ для ирина
Скорее всего....в Казахстане тож все разные, и вариаций наверное много по кухням. Например кто-то в беш картошку добавляет, выкладывает по краям блюда, а кто-то нет.
ирина5 октября 2009 г.ответ для Алина
она из джезказгана (даже не знаю как правильно пишется)))))))))
Алина5 октября 2009 г.ответ для ирина
О! Приальна написали)))) Джезказган-Центральный Казахстан, а я с Юга, с Алма-Аты.
салтанат4 октября 2009 г.
от беша только форма лапши осталось..   :)))
Анна4 октября 2009 г.ответ для салтанат
Ну, да )))) но вкусно )))
салтанат4 октября 2009 г.ответ для Анна
надо будет попробовать, выглядет аппетитно. А вместо курицы еще что-нибудь пробовали?
Анна4 октября 2009 г.ответ для салтанат
Мама делала со свининой, но мне показалось тяжело, лук на масле и свинина.
Анастасия4 октября 2009 г.
мы тоже готовим с курицей или свининой! баранину надо уметь выбирать, а мы не умеем...
Анна4 октября 2009 г.ответ для Анастасия
Наверное тоже вкусно ))) только тяжеловато, оно будет)))
Сарочка4 октября 2009 г.
мне очень понравилось, неприменно попробую!
Евгения27 января 2010 г.
Аня, а это же можно и с бараниной?
Анна27 января 2010 г.ответ для Евгения
Думаю что можно))
Наталья16 мая 2010 г.
в Дагестане есть похожее блюдо:) Кумыкский хинкал:)) Только там еще подливку делают поджаривают лук, туда перетертые помидоры, чуток прокипят и чеснок и сразу выключить. Этим поливают тесто вместо луково-морковного:)) Тоже мняяяяяям!
Анна16 мая 2010 г.ответ для Наталья
)) наверное)) стоит попробовать))
Nastya13 мая 2011 г.
я тоже баранину не переношу, а это супер рецептик с курицей. Попробую обязательно!
Анна13 мая 2011 г.ответ для Nastya
))) Понравиться)) 

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти