бисквиты опускаются — обсуждение в Кулинарное сообщество

простую шарлотку испечь не могу..в духовке обычно подымается так что чуть не через край.а достанешь..тут же упадет..и становиться нечто клейкое и сырое... что делать? почему они опадают?

Ответы

Инночка12 августа 2009 г.

Возможно падает из- за того что недопеклась чуть. А вообще по сути она у меня тоже чуть падает, но пропеченая и воздушная, а не клейкая. Ты по какому рцепту готовишь??

Светлана14 августа 2009 г.ответ для Инночка

всего на глаз..сначала бью белки..потом желтки с сахаром..масло растапливаю в микроволновке..что бы жидкое было... тоже туда...иногда сметану...все мешаю.. долее муки с разрыхлителем... до конссистенции густой сметаны..а яблоки режу..половину на дно кладу а половину с тестом мешаю..и в духовку.. вся загадка в тм что оччень хорошо поднимается... а как достану ..так на глазах опустится..зараза

Инночка14 августа 2009 г.ответ для Светлана

я масло и сметану вообще не добавляю. Но как я писала уу меня, когда достаю тоже он чуть опускается...

НАТУСЬКА15 августа 2009 г.ответ для Светлана

мона более проще делать - ниче не падает))))) яйца взбить с сахаром + мука))))) ниче не забыла вроде)))) Яблоки выкладываешь слоями когда заливаешь тесто их обволакивает)))))) я еще сверху люблю глазурью поливать)))) правда каллории... УХ!!!)))))

Светлана18 августа 2009 г.ответ для НАТУСЬКА

я тоже так сегодня сделала..правда сметанки добавила немножко)))..и что бы вы думали..стоит

НАТУСЬКА20 августа 2009 г.ответ для Светлана

жирнее выходит))) и так прощай диета)))) я больше любитель что-нибудь кроме яблок запихнуть)))) кисленький апельсин))) или кунжутом посыпать))))

Ита13 августа 2009 г.

Во-первых, сажай бисквит сразу как все перемешаешь и в НЕГОРЯЧУЮ духовку! я ее включаю минут за 5 до того, как туда посадить бисквит, разогревается в процессе. Во-вторых, не вытаскивай сразу. Если поднялся и зарумянился просто выключи духовку и пусть стоит в ней, остывает.

ЕС14 августа 2009 г.

у меня такбыло когда я делала шарлотку из трех яиц, стала добавлять два все ок

Юлианна28 января 2010 г.

писали вы давно,но может и я что то нового подскажу. Вот мой рецепт.3 яйца.1 ст. муки и 1 ст. сахара.все должно быть приблизительно одного объема. еще важно,если форма без покрытия,то НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ не смазывать края,тесто соскальзывает. а дальше,все как у всех

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти