Макарошки с курочкой в сливочном соусе

Очень быстро : время на закипание воды+время на варку макарошек, и очень сытно

🙂

Нужны :

макарошки (сегодня спиральки, часто рожки, иногда ракушки или перья, в общем не длинные) - по горсти на человека (если горсть маленькая, то по полторы, или добавить лишнюю, смотря по аппетиту)

филе куриной грудки (нам на троих хватает одной филейки, каждая курица имеет их две)

растительное масло (немного - сковородку смазать)

сливки (лучше 22%, можно 11%, можно сметану, 33% слишком быстро сгущаются, можно не успеть и перегреть, можно и молоко, если совсем ничего нету) - количество зависит от желания и любви к подливкам, я наливаю немного, чтоб только курицу залить, это где-то четверть-треть стакана или 2-3 ст.л. с типушком сметаны)

сыр (можно пармезан, если финансы позволяют, если нет или пармезан в сельпо не завезли, любой плавящийся сыр, пошехонский в этом плане очень даже неплох)

соль - в макарошки, немного в курицу.

факультативно - лук-порей, чеснок.

Нужно :

Поставить на огонь кастрюлю с водой для макарошек и сковородку немаленького размера для соуса (если сковородка только маленькая - не страшно, смешать можно и в кастрюльке), а вот кастрюльку лучше взять побольше, ибо макарошки любят простор. Если написано на упаковке : на 100 г продукта - 1 литр воды, то лучше воду не жалеть, вкуснее будет. Есл ине верите, сварите одни и те же макарошки в ковшике для молока и в кастрюле на пять литров, разницу прочувствуете сразу. Воду для макарошек солить тщательнее, она должна быть ощутимо соленой до того, как макарошки в нее попадут. Итальянцы говорят, что воду надо солить после закипания (это я не всегда блюду, так как не обнаружила существенной разницы) и до закладывания макарон, так как соль они берут сразу, потом не добавляют (вот это проверила, на самом деле, если вода до попадания макарон была недосолена, то макароны останутся недосолеными. Если макарошки настоящие, конечно).

Макарошки бросать в воду после того, как вода закипит после посола. Растительное масло в воду для варки макарон можно добавить, но не нужно, если макароны потом будут смешиваться с соусом, иначе соусу будет сложнее за макарошки цепляться.

Пока вода закипает, пока макарошки варятся, порезать филейку мелко, соломкой или кубиками - по ощущениям, если есть, можно порезать мелко еще белую часть лука-порея и , если хочется, зубчик-другой чеснока. В масло на сковороде бросить сначала мелко порубленный чеснок (не надо через пресс, не тот вкус, и не столь интеллигентно), потом лук порей, помешивать, потом филейку, помешивать (я забрасываю филейку по мере нарезки, за это время и лук дойдет и разойдется, станет незаметным), посолить, поперчить, если хочется, когда кусочки филейки перестанут выглядеть сырыми, добавить сливки или сметану, размешать, попробовать на соль, имея в виду еще сыр, он тоже соленый, коглда прокипит сыпать около половину сыра, выделенного на это блюдо, размешать. Если макарошки все еще не сварились (умоляю, не переваривайте, переварнные макарошки - гнусь необыкновенная, произведение советского общепита, макарошки надо варить, учитывая время варки, указанное на упаковке, попробовать макарошку первый раз, когда она перестанет быть сухой, станет поддаваться разрезанию вилкой, они должны (!) быть упругими, доставляющими работу челюстям), то сковородку с огня снять, но это вряд ли. Слить макарошки, немного отвара влить в сковородку, соус тогда лучше схватится за макароны, макароны вывалить в сковородку (или соус в макароны в кастрюле), размешать, посыпать еще частью сыра, остальным посыпать уже в тарелках.

Что-то кушать захотелось, пойду готовить поздний завтрак.