Девочки, помогите советом!!!

▪°♥ Наташка-таракашка♥°▪14 мая 2009 г.18 ответов

Пробовала сделать квас... Но он уже неделю стоит... И мне кажется кваса не будет... 3 л бражки )) Он по цвету мутный... Что я не так сделала? Может дрожжей много? И воду кипяченую горячую надо было? (А то я холодной залила)

Делала по рецепту:

1/5 банки сухариков из черного хлеба, 5-6 изюминок, 1 ст.л. дрожжей

3 л воды, сахар по вкусу.

Ответы

Mashenka14 мая 2009 г.

Я в прошлом году делала так. 1 ст.л. дрожжей (растворяла в стакане теплой воды), 3 л. теплой воду, туда сухарей (на свой вкус - лишними не будут), и сахала 5-6 столовых ложек. И оставляла при комнатной температуре на сутки. Квас сливала. Из кастрюли убирала часть сухарей и добавляла новые, добавляла снова сахар. И опять через сутки новый квас. Причем первый квас тоже не очень получался, а вот потом 3-4, очень вкусный!!! Главное, чтобы закваска эта получилась.

▪°♥ Наташка-таракашка♥°▪14 мая 2009 г.ответ для Mashenka

А он должен быть прозрачным?

Mashenka14 мая 2009 г.ответ для ▪°♥ Наташка-таракашка♥°▪

ну вообще то да... Если он стоит спокойно и ты его не баламутишь... Осадок на дно садиться... А там на дне такая муть - продукты деятельности дрожжей.

▪°♥ Наташка-таракашка♥°▪15 мая 2009 г.ответ для Mashenka

Ну... как сказать... Баламутила немного )) Сахар добавляла (ушло почти пол кг), а то мне он несладким казался... А осадка там ого сколько!!!

Mashenka15 мая 2009 г.ответ для ▪°♥ Наташка-таракашка♥°▪

для того, чтобы квас приготовился, достаточно 5-6 стюложек сахара (чтобы дрожжам было что есть). А потом уже, когда ты его сольешь, то туда можно добавлять сахара столько, сколько тебе хочется. Но сливать надо не все до последней капли. А так, чтобы осталась эта жижа и осталась закваска на следующий раз. У меня 5-ти литровая кастрюля для кваса, так я на дне оставляю 5-10 см, не сливаю это.

▪°♥ Наташка-таракашка♥°▪15 мая 2009 г.ответ для Mashenka

Пасиб! Будем пробовать!

Mashenka15 мая 2009 г.ответ для ▪°♥ Наташка-таракашка♥°▪

Удачи! Обязательно получится )))

Наталия14 мая 2009 г.

Дрожжей очень много. Хотя стоп! Каких? Я делаю на сухих. И сначала надо сделать закваску: пол-чайной ложки сухих дрожжей, 2-3 сухарика ржаного хлеба, ложка сахара. Залить в 0,5 банки неполную, чуть теплой водичкой. Дать постоять часов 12, потом взять набухшие сухарики и часть воды и переложить в другую банку. Добавить туда 1 сухарик, неполную столовую ложку сахара и снова долить чистой теплой воды. (Банку брать побольше, с расчетом того, что жидкость начнет бродить.) А на третий раз, когда запах дрожжей уйдет в трехлитровый бутыль сахар по вкусу (3-5 стол. ложек), 4-5 сухарей, и воды по "плечики". Можно добавлять изюмчика. Потом пробовать на вкусь через сутки-полторы. Сухари я сушу сама из ржаного хлеба. Если они подгорают - вообще замечательно - у кваса будет красивый цвет и вкус приятней. А покупные сухари не годятся. Ту закваску, что была изначально, я оставляю - добавляю свежих сухарей, и размножаю бутыля. Или просто делюсь с соседями. Но надолго оставлять нельзя - быстро прокисает. Летом я ставлю бутыля на солнышко, чтобы бродил квас веселее... Ну вот собственно и все :)

Евгения18 мая 2009 г.ответ для Наталия

клас! я вот помню мы в детстве точно такой же квас пили, мама в бедоне на солнышке томила его) только мама сейчас говорит, что сусло нужно, а его нет нигде=( я правильно поняла, что по вашему рецепту оно не нужно?

Наталия18 мая 2009 г.ответ для Евгения

конечно не нужно! Вот так как я написала - мы делаем квас уже лет 10. Очень вкусно получается. Вот попробуйте сами приготовить! Очень важная деталь - сухарики зажарить сильно, и главное, чтоб хлебушек был без всяких привкусов - типа тмина...

Евгения18 мая 2009 г.ответ для Наталия

да, да, да, я помню были горелики))) спасибо, обязательно сделаю как потеплее станет=)

Наталия18 мая 2009 г.ответ для Евгения

на здоровье! :))

колобок14 мая 2009 г.

залить надо было горячей водой и оставить при комнатной темперетуре на полдня-день. потом процедить и разлить в бутылки и закрыть их плотно. через полдня-день убрать их в холодильник а лучше правда купить готовую закваску. там написано как делать и вкусный получается

Жанна14 мая 2009 г.

У меня по такому рецепту тоже ничего не получалось.Купи готовую закваску сухую в пачке и не мучайся.Добавляй туда тоже сухари и изюма немного. А неделю он стоять не должен.Сутки - полтора

▪°♥ Наташка-таракашка♥°▪15 мая 2009 г.ответ для Жанна

Значит буду искать закваску. Пасибки!

Ольга14 мая 2009 г.

Я ложу на 3 литра 2 ст. ложки сухого кваса (солод + сухарики) 3 ст. ложки сахара + дрожжи замороженные небольшой кусочек с чайную ложку, корочку хлеба. Стоит сутки первый сливаеш и все заново по тойже схеме только дрожжи не надо, ну и изюмчика чуть чуть. Первый квас все равно выходит не очень когда закваски набирается достаточное кол-во он будет боолее резким.

Ольга14 мая 2009 г.

у меня мама мальтозу добавляла, получалось сладенько и бродило хорошо. Правда пропорций не знаю. ((

Пользователь удалён14 мая 2009 г.

Комментарий удален

Войдите, чтобы ответить в теме.

Войти