Спагетти так сказать карбонара. Мой вариант.

Принцип классического карбонара, но не люблю бекон, зато люблю макароны сливками заправлять даже и без всего.

Блюдо сытное, стоимость его зависит от используемых ингридиентов. Говорят, что карбонара потому, что можно взрослого сильного мужика накормить досыта.

Делается очень быстро - в пределах времени, необходимо для варки макарон.

Нужны :

макаронные изделия (какие больше нравятся или какие по карману в даный момент).

колбасные изделия (я предпочитаю нарьян-марскую колбасу вареную, лучше новоостанкинскую, но можно и другую, среди московских колбас достойной замены не нашла. Можно сосиски, сардельки, можно варенокопченую колбасу. Можно домашнюю или не очень буженину, остатки жаркого).

яйца куриные. С другими просто не пробовала. Утиные не рекомендую по гигиеническим сообажениям. Перепелиные не продаются на каждому углу, да и дороговаты. Но можно.

сливки. Тут процент жирности зависит от диетических предпочтений. Обычно использую 22%.

сыр тертый. Пармезан, джюгас, любой, плавящияся на горячих макарошках.

растительное масло для жарки.

Пропорции :

Волюнтаристические. Зависит от степени кризанутости бюджета. В идеале на троих хватает горсти хорошей мелко порезанных мясных изделий : дно самой дешевой сковороды из Икеа покрывается ими в один слой. Как-то мне рассказали, как двумя сосисками семью накормить : надо натереть на терке и смешать с макарошками, рисом или картошкой. Но НМские сосиски на терке не натираются, так что не пробовала. Но если в холодильнике остался всего один кусок колбасы, то это еще не повод отказываться от этого блюда, просто порезать помельче и размешать получше.

Одного яйца хватает на две-три-четыре порции. Сливок столько же,сколько яиц по объему.

Сыру по вкусу и возможностям.

Растительного масла должно хватить, чтоб залить тонким слоем сковородку.

Нужно :

Поставить варить макарошки.

Поставить на огонь сковородку, налить немного масла, высыпать мелко порезанные колбасные изделия или готовое мяско, поджарить до корочки и хрустящести, помешивая.

Одновременно сырое яйцо взбить со сливками до однородного состояния.

Далее очень быстро : слить макароны, вернуть их в астрюлю, тут же вылить туда яйца со сливками и энергично размешать, чтобы смесь яичная обволокла се макарошки и слегка заварилась. Посыпать частью сыра, снова размешать, высыпать кубики мяса, размешать, разложить по тарелкам и подавать. Остатками сыра посыпать макарошки уже в тарелке.

Я готовлю макарошки в кастрюле с антипригарным покрытием, о можно и в другой, если боитесь сальмонеллеза, то можно вернуть кастрюлю после смешивания с яйцами на плиту и продолжая размешивать, довести яйца до полной готовности. Но будет суховато.